2023-08-14 11:36:58
瀏覽次數(shù)： 次
返回列表
服務(wù)熱線：
010-68025875
周一至周五 8:30-16:30
地址：北京市西城區(qū)阜成門外大街22號(hào)1幢8層
微信客服：hongse191919
醬酒智庫(kù) 分類>>
醬香型白酒是中國(guó)的傳統(tǒng)飲品之一
醬香型白酒制作過(guò)程中
度數(shù)是一個(gè)非常重要的參數(shù)
度數(shù)過(guò)低，會(huì)導(dǎo)致感較為清淡
而度數(shù)過(guò)高，會(huì)使酒的口感過(guò)于刺激
因此，醬香型白酒的度數(shù)需要精心調(diào)配
以達(dá)到最佳的口感和品質(zhì)
在醬香型白酒制作過(guò)程中，需要經(jīng)過(guò)蒸餾、儲(chǔ)存、勾兌等多個(gè)環(huán)節(jié)，其中蒸餾是制作醬香型白酒的核心環(huán)節(jié)之一。在蒸餾之前的中國(guó)傳統(tǒng)醬香型白酒的生產(chǎn)過(guò)程中，一般都是以米、高粱等純糧食為原材料，在地窖池等工廠車間內(nèi)部進(jìn)行發(fā)酵。然后將發(fā)酵的液體通過(guò)壇子進(jìn)行分離，并進(jìn)行蒸餾。
白酒知識(shí)
蒸餾是將酒液加熱，并在一定溫度下使酒液蒸發(fā)，通過(guò)凝結(jié)即提純過(guò)后而得到的一種的液體。蒸餾可以提高酒體內(nèi)部的酒精含量，能夠在一定程度上有效地提高醬香型白酒的品質(zhì)。而蒸餾過(guò)程的關(guān)鍵在于掌握蒸餾的溫度和時(shí)間。因?yàn)闇囟群蜁r(shí)間的不同，會(huì)導(dǎo)致酒液中含有不同的酒精成分和其他化學(xué)物質(zhì)。
如果蒸餾溫度過(guò)高，會(huì)使酒液中含有過(guò)多的乙醛。而乙醛是一種具有刺激性的成分，不僅影響醬香型白酒度數(shù)也會(huì)對(duì)人體有害。值得注意的是白酒的品質(zhì)和口感與酒的度數(shù)密切相關(guān)，因此白酒的酒精度數(shù)需要經(jīng)過(guò)仔細(xì)的調(diào)配。
在醬香型白酒蒸餾的過(guò)中，一般都是首先采用低溫蒸餾的方法，將酒液中混有的雜質(zhì)去除。然后將提純后的酒液進(jìn)行高溫蒸餾，以提高酒的酒精含量。而白酒最為科學(xué)的品質(zhì)通常是53度。
那么為什么53度是最為科學(xué)的呢？這是因?yàn)?3度的醬香型白酒最為符合人體對(duì)酒的要求。
首先，53度的醬香型白酒含有適量的酒精，具有較好的口感和香味，而不會(huì)讓人感到過(guò)于刺激。其次，53度的醬香型白酒中含有大量的不飽和脂肪酸，易于被人體吸收利用。53度的醬香型白酒不僅口感優(yōu)良，而且對(duì)人體具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
簡(jiǎn)單概括即為53度的白酒在蒸餾過(guò)程中是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間的操作流程，以適量的酒精和大量的不飽和脂肪酸為特點(diǎn)，能夠同時(shí)滿足口感和營(yíng)養(yǎng)的需求。這也為我們更好地認(rèn)識(shí)和飲用醬香型白酒提供了一定的參考價(jià)值。
好醬酒的原則：一是口感好，喝著舒適，酒后不難受。二是好醬酒要有好的價(jià)值體系，必須按照傳統(tǒng)工藝釀造。三是消費(fèi)者買得起。
今天周一，
六月廿八，
末伏第5天。
阿德勒有一句名言：
“基本上一切人際關(guān)系的矛盾，
都起因于對(duì)別人的課題妄加干涉。”
人這一生，
每個(gè)人都有自己的命運(yùn)。
你介入了別人的生活，
就會(huì)改變他既定的軌跡；
你參與了別人的因果，
就要為他人的禍福買單。
正所謂，
眾生皆苦，唯有自渡。
不輕易干涉別人的生活，
就是做人最大的自覺。
END
喝紅色壹號(hào)，展家國(guó)情懷！更多酒文化和人文文化請(qǐng)關(guān)注“紅色壹號(hào)酒業(yè)”官方微博和公眾號(hào)。
