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大多數(shù)的醬香酒愛好者都想要存點醬香白酒等以后喝，醬香老酒口感好，這已經(jīng)是大家公認的事情，所以喜歡喝醬酒的人，買完酒之后都會存放一段時間之后再飲用。所以陳年老醬酒究竟是為什么能博得眾人喜歡的呢？今天，紅色壹號小編就給大家科普一下，醬香老酒為什么被叫做“醬酒之魂”？

老醬酒，是所有醬香酒精華中的精華，是歲月對醬香酒的淬煉。其實，所有醬香酒的勾調(diào)，陳年的老酒必不可缺，越老越好。

需要認識到的是，醬香型白酒在生產(chǎn)的過程當中有著非常關(guān)鍵的地理限制，它的地理位置也是非常重要的，醬香型白酒的生產(chǎn)廠區(qū)主要集中在赤水河畔，以貴州茅臺鎮(zhèn)為代表，主要是因為這里的釀酒環(huán)境非常獨特，是很多地方所不能夠復制的。

醬香型白酒在釀造的過程當中，還需要經(jīng)過復雜的工藝，九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，還需要經(jīng)過三年以上的陳釀以及勾調(diào)，這些環(huán)節(jié)都是能夠讓醬香型白酒的品質(zhì)提升的關(guān)鍵。

通過了長期儲存的醬香型白酒味道的確能夠變得愈加突出，這也能夠看出醬香型白酒的確能夠通過長時間的儲存來讓酒的品質(zhì)提升。

所有的醬香酒，都要通過勾調(diào)來確定香型。而老醬酒則是勾酒中的畫龍點睛之筆，特殊情況下：一滴老醬酒可以令一斤酒的口味發(fā)生改變。在茅臺等大廠的勾調(diào)過程中也能夠看出老醬酒的獨特作用。所有的醬香型酒都要經(jīng)過勾調(diào)，然后才能形成獨特的酒香。

而用來勾調(diào)的原酒，每一壇都有其獨特的屬性，輪次、年份、酒體的各不相同。醬香型酒精湛的勾調(diào)技術(shù)，囊括了各種酒體的巧妙組合，韻味十足、令人陶醉。而老醬酒則是能夠讓醬酒本身的特點得以凸顯的一個重要的憑借，也因此是很多酒友心中十分重要的一種白酒。

在老酒的陳化過程中，一般都選用陶壇，因為陶壇的透氣性較好，空氣中的氧氣能進入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度。土陶壇的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。

陳年老醬酒的一個突出特點其實是酒體會變得偏黃，這是因為在上時間的儲存當中，醬酒的顏色發(fā)生了變化，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。

好醬酒的原則：一是口感好，喝著舒適，酒后不難受。二是好醬酒要有好的價值體系，必須按照傳統(tǒng)工藝釀造。三是消費者買得起。

今天周四，

八月初七，

世界和平日，

中國人民政治協(xié)商會議成立74周年。

盧梭說：

“沒有感恩就沒有真正的美德。”

做人，

貴在有一顆感恩的心。

落魄時，

不忘雪中送炭之人；

失意時，

不忘貼心陪伴之人；

成功時，

不忘一路指引之人。

如此，

才不失作為一個人的底線與美德。

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