2023-10-31 10:38:26
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醬酒智庫(kù) 分類(lèi)>>
年份老酒，只是一個(gè)概念。其實(shí)，所有的醬香白酒都要用老酒加新酒進(jìn)行勾調(diào)。
從生產(chǎn)到窖藏，1-5年的酒都可以叫做新酒。6-30年，甚至50年的，都可以叫老酒。
新酒的口味特點(diǎn)是甜、辣（新酒度數(shù)高，對(duì)口腔的刺激大）、苦（糧食酒都會(huì)有苦的口感，隨著年份增長(zhǎng)，苦味會(huì)越來(lái)越淡）。
老酒的口味特點(diǎn)是咸（因?yàn)槟攴堇暇频闹?lèi)物質(zhì)的含量高，咸味較重），澀（和葡萄酒一樣，葡萄酒也有澀味，就是因?yàn)槠咸丫飘?dāng)中含有單寧。而高粱中的單寧也異曲同工），酸（不飽和脂肪酸以及乙酸）。
新酒是可以直接入口的，只是喝起來(lái)辣和烈，而且因?yàn)橹?lèi)物質(zhì)含量少，所以香味淡。
6-15年的老酒：這個(gè)時(shí)間段的老酒雖然能直接飲用，但是單一的口感較單調(diào)。不過(guò)還是比新酒感柔，香味更突出。
15年以上的老酒：這種時(shí)間段的老酒，建議不要直接飲用。
醬香白酒的調(diào)勾，其實(shí)是多種不同的年份酒為了調(diào)和出使酒體達(dá)到酸甜苦辣澀五味俱全的口感來(lái)的醬香白酒，使各個(gè)口感更加互相協(xié)調(diào)，取彼此的長(zhǎng)補(bǔ)相互的短。
紅色壹號(hào)國(guó)藏系列R50年份酒
紅色壹號(hào)系列酒采用優(yōu)質(zhì)上乘原料配以不同年份配比茅臺(tái)老酒勾調(diào)出茅臺(tái)風(fēng)味、香氣蕩漾的紅色茅香風(fēng)格深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。
九月十七，
2023年10月31日，
世界勤儉日，
萬(wàn)圣夜。
與十月告別，
不站在霧里，
不執(zhí)著沒(méi)有意義的事。
END
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