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“關(guān)羽溫酒斬華雄”“武松醉打蔣門神”等等一系列傳奇故事，哪怕從不飲酒的人也對這些故事耳熟能詳，酒已經(jīng)和古代的英雄們綁定在了一起。

“李白斗酒詩百篇”“何以解憂，唯有杜康”如此多傳奇的事件，也讓很多人產(chǎn)生了疑惑，為什么古人如此喜愛喝酒呢？

古代釀酒史

在考古發(fā)現(xiàn)中，專家已在大汶口遺址中發(fā)現(xiàn)了盉、高柄杯等酒具，可見酒出現(xiàn)時(shí)間之早。

真正有史料記載是商周時(shí)期，那時(shí)人們可以運(yùn)用曲糵釀酒，但技術(shù)還未完善，只能釀造5-8度的米酒，最高也不超過10度，這種情況一直持續(xù)到宋朝、元朝以前。

早期的酒就和今天的啤酒度數(shù)差不多，而且微甜，古人一般把他們當(dāng)作飲料引用，基本不會(huì)出現(xiàn)喝得酩酊大醉的情況。

而且古代北方天氣寒冷，喝酒可以抵御寒氣，南方喝酒則能夠沖解魚的腥味，可以說是生活所需。

等到元朝后，隨著蒙古人奪得政權(quán)，他們喜愛飲用的高度數(shù)酒也被帶到了中原，而且他們還從波斯、阿拉伯人那里學(xué)到了蒸餾的技術(shù)。

這時(shí)候酒的度數(shù)可以達(dá)到40度，甚至60度，已經(jīng)類似于今天的白酒了，李白若是穿越到元朝，恐怕喝多酒后，直接倒頭就睡，也沒有寫詩的精力了。

古人的酒文化

古代酒文化中大體分為兩種人，一類是文人墨客，酒是他們靈感的源泉，曹操、李白是他們中的代表人物，許多名篇皆因酒而生。

另一類是英雄好漢，這一點(diǎn)在《水滸傳》中最能體現(xiàn)，“無酒不英雄”在其中體現(xiàn)的淋漓盡致，武松是典型代表。

“三碗不過崗”“醉打蔣門神”等傳奇故事不可勝數(shù)，這也反映出飲酒文化在宋代的飲酒風(fēng)氣。

接風(fēng)送行中酒的分類不用說，婚喪嫁娶、慶功祭奠等感情也被人們投入到酒中，再這樣的社會(huì)氛圍下，古人想離開酒基本也不可能了。

古人喝什么酒？

首先是黃酒，大家耳熟能詳?shù)呐畠杭t、狀元紅都屬于黃酒。

其次是米酒，很多人不理解《水滸傳》中，楊志押運(yùn)生辰綱路途渴了為什么要喝酒？豈不是越喝越熱，你把它想成米酒就明白了。

其實(shí)，今天的酒文化某種程度上也是古代酒文化的延續(xù)，對中國人來說喝得不僅僅是酒水，是人們的情誼和千年的情愫！

喝酒與飲酒，實(shí)則不相同

自酒出現(xiàn)以來，能喝酒的人比比皆是，但是會(huì)飲酒的人卻不多。喝酒與飲酒，都是一種心理需求。但兩者卻是不同，不在于情景，而是意境。

“何以解憂，唯有杜康”是曹操的一種心境，沉醉三年是劉伶的一段佳話，斗酒詩百篇更是李白的一種才氣，而蘇軾的把酒問青天，則是一縷思念。

酒是一雙眼睛，有的人看到了“眾人皆醉我獨(dú)醒”的大氣，有的人看到了“大碗喝酒，大口吃肉”的豪邁，有的人看到了“酒肉穿腸過”的從容，而有的人看到了“無酒不成席”的虛榮。

喝酒與飲酒是不同的，喝酒喝的是一種痛快與不痛快，只要有酒便可，在乎的是酒局和喝酒之人的酒力。而飲酒則不同，它更注重于酒具和酒禮，在于酒令。喝酒要猜拳，而飲酒需要接龍令（類似于成語的接力賽）。

喝酒之人，不拘泥于酒具、酒令、酒禮，也不在乎喝的是什么酒，因?yàn)樗麄兌际蔷凭种腥?。飲酒之人，就單是酒具，他能給你從原始社的陶制酒具給你說起，然后給你一一列出青銅、瓷質(zhì)、金銀、玉石、水晶、象牙，以及現(xiàn)在大家常見的玻璃和金屬酒具。

對于喝酒者，酒更多的是一種比拼，一種較量，一種有求于人的應(yīng)酬。陪酒者甚多，那些所謂的上座貴賓，無非是車輪戰(zhàn)中主要的攻擊對象。量大之人喝足而未吃飽，量小之人則爛醉如泥，丑態(tài)百出。

對于飲酒者而言，不在乎眾星捧月的滿座高朋，也不在乎琳瑯滿目的下酒菜品，更不在乎酒量之高下。在乎的是心境、意境、朋友。無語而飲，在心領(lǐng)神會(huì)的交杯中，在自斟自飲的品味中。下酒菜可以是詩詞歌賦，也可以是夜空中那一輪皎潔的明月。

飲酒的最高境界，是在朦朧的自賞里，在微醉的灑脫里，在從容的淡定里?；ㄇ霸孪率且槐?，風(fēng)花雪月亦是一杯酒，如若再以詩詞歌賦下酒，則更美、更佳。

酒不醉人人自醉，故友對飲，知己相伴，欣喜而開懷，平和而淡然！

今天是2024年4月2日，