亚洲国产毛片久久久_日韩精品久久久久关美女_精品一区二区三区在线播放视频_亚洲av午夜精品一区_免费一级毛片av无码_人妻外无码专区无码中出_波多野结衣多次高潮三个老人_国产黄色三级小说_大人影院在线观看_午夜免费啪视频在线观看18

有不少酒友咨詢(xún)紅色壹號(hào)小編，為什么有些鄉(xiāng)下小作坊的白酒喝起來(lái)苦味重，甚至有餿味，這些味道是怎么產(chǎn)生的？其實(shí)常見(jiàn)的不僅僅是這兩種異雜味，還有很多很多，至于產(chǎn)生的原因，隨我一一道來(lái)：

一、苦味

1. 用曲量過(guò)大，使糟醅升溫過(guò)猛，窖內(nèi)酵母降解產(chǎn)生的蛋白質(zhì)和原料蛋白質(zhì)脫氨脫羧產(chǎn)生大量的高級(jí)醇，尤其是異丁醇，使酒帶苦味；

2. 用糠量過(guò)大，糟醅升溫猛;用曲量過(guò)大，俗話說(shuō)“曲大酒苦”，用曲量過(guò)大也是導(dǎo)致糟醅升溫過(guò)猛的原因;另外夏季氣溫高，投糧量過(guò)大也是升溫過(guò)猛的原因之一；

3. 窖池管理不善使封窖泥開(kāi)口而感染雜菌特別是青霉菌，通過(guò)蒸餾帶入酒中；

4. 起窖粗放，使封窖泥中夾人大量的糟和糠殼導(dǎo)致封窖不好、漏氣而感染霉菌；

5. 環(huán)境衛(wèi)生沒(méi)做好，帶人雜菌；

6. 現(xiàn)場(chǎng)糟醅沒(méi)用完而堆積時(shí)間過(guò)久而感染雜菌等。

二、酸味

1. 糟醅酸度過(guò)大，通過(guò)蒸餾進(jìn)入酒中；

2. 糟醅含水量過(guò)大，水溶性有機(jī)酸進(jìn)入酒中。

三、餿味

1. 量水溫度過(guò)低而感染過(guò)多的好氣乳酸菌，環(huán)境衛(wèi)生沒(méi)做好；

2. 糟酯在潤(rùn)糧后堆積時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而感染好氣乳酸菌；

3. 晾槽時(shí)間過(guò)久；

4. 槽酯人窖后未能及時(shí)窖而感染雜菌等。

四、澀味

如果接酒時(shí)不注意量質(zhì)摘酒，酒中接入了過(guò)多的后段酒，使酒中乳酸乙酯過(guò)量，則會(huì)出現(xiàn)澀味。 

五、倒燒味

1. 入窖時(shí)，如果糧糟水分過(guò)低如低于52%時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)霉菌繁殖而產(chǎn)生升溫現(xiàn)象，酒中有明顯發(fā)燒的味道；

2. 出窖糟在現(xiàn)場(chǎng)堆放過(guò)久，特別是夏季，就會(huì)出現(xiàn)因糟醅感染霉菌而引起發(fā)熱，出現(xiàn)酒色發(fā)黃、倒燒味。

六、霉味

1. 人窖糟水分過(guò)低；

2. 用糠量過(guò)大，現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生沒(méi)做好，或人窖糟中混有霉變?cè)愕取?/span>

七、黃水味

如果在糧糟蒸餾時(shí)，底鍋中回人黃水，特別是黃水質(zhì)量差時(shí)更明顯。所以一般要求黃水不能回到糧糟底鍋，而是回到丟槽底鍋中，所得酒稱(chēng)為“丟糟黃水酒”，“丟糟黃水酒”一般不能進(jìn)人基酒中，而是稀釋后回窖養(yǎng)窖，或回底鍋中重蒸。

八、底鍋水味

傳統(tǒng)生產(chǎn)中要求每甑必須更換底鍋水，但生產(chǎn)中有時(shí)因?yàn)楣と瞬僮鞑蛔⒁饣蛞驊星槎鴽](méi)有及時(shí)更換底鍋水，就會(huì)給酒中帶來(lái)底鍋水味。尤其是中小廠，蒸餾過(guò)程中用燃料直接加熱底鍋，而底鍋中因蒸餾過(guò)程帶人糟醅中的有機(jī)成分進(jìn)人底鍋中，如果不及時(shí)更換則會(huì)糊鍋從而帶來(lái)煳味，或因在底鍋中回人黃水而沒(méi)有及時(shí)更換清水所致。所以生產(chǎn)中一定要嚴(yán)格要求每甑更換底鍋水。

九、辛辣味

如果用曲量過(guò)大，升溫過(guò)猛，糟醅及原料中酪氨酸會(huì)生成酪醇等，或因枯草芽孢桿菌等雜菌感染而產(chǎn)生內(nèi)烯醛，使酒中出現(xiàn)辛辣味。

還有其他異雜味，如橡膠味、油哈味、機(jī)油味等。這些異雜味的產(chǎn)生途徑可能有器、管道或原輔料不清潔所致。應(yīng)注意生產(chǎn)原輔料的衛(wèi)生、酒容器及管道的清潔。別容器應(yīng)注意蓋好，以免掉入其他異雜物而帶來(lái)異味。

對(duì)于一些大酒廠出的酒，大家并不用過(guò)分擔(dān)心程出現(xiàn)以上情況，因?yàn)獒劸七^(guò)程中的每一道工序都是嚴(yán)格把控的，而那規(guī)模不大的家庭小作坊以及無(wú)牌無(wú)證的小酒廠，因?yàn)闆](méi)有專(zhuān)業(yè)的設(shè)備以及達(dá)標(biāo)的衛(wèi)生環(huán)境，釀出的酒好不好喝還是其次，很有可能品質(zhì)安全還不過(guò)關(guān)。當(dāng)然也有一些比較靠譜的鄉(xiāng)間美酒，只是這樣的酒太難找了。 

紅色壹號(hào)客服很喜歡與酒友交流。從和他們的交流中我們知道，他們不再局限于喝知名的品牌酒，例如茅臺(tái)普茅、郎酒青花郎20等，因?yàn)槠淦放频膬r(jià)格含量太高，于是他們就喜歡尋找一些品質(zhì)佳的優(yōu)質(zhì)醬酒，饋贈(zèng)還要有面子。因?yàn)槎际窃诩易燥嬜隹诩Z，或者和朋友在外面吃飯喝上幾兩，如果你也是喜歡尋找性?xún)r(jià)比高白酒的酒友，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，太多劣質(zhì)酒頂替優(yōu)質(zhì)散白酒的情況了，把酒精酒當(dāng)做糧食酒來(lái)出售，或者把品質(zhì)不佳的次酒當(dāng)做優(yōu)質(zhì)酒來(lái)銷(xiāo)售，蒙騙酒友，所以很多酒友喝到的白酒酒友以上說(shuō)到的各種異常味道。 

長(zhǎng)時(shí)間的試酒，導(dǎo)致現(xiàn)在的酒友盡管有人給他推薦好渠道也不會(huì)貿(mào)然嘗試，更何況那些沒(méi)有渠道的酒友呢？紅色壹號(hào)專(zhuān)注醬香酒行業(yè)多年，一直以來(lái)也為不少酒友找到了他們心滿(mǎn)意足的白酒，勝在品質(zhì)佳價(jià)格更優(yōu)，如果您有興趣，也不防考慮下我們紅色壹號(hào)酒這個(gè)渠道。

紅色壹號(hào)，家國(guó)情懷。一號(hào)人物喝紅色壹號(hào)！

喝紅色壹號(hào)，展家國(guó)情懷！更多酒文化和人文文化請(qǐng)關(guān)注“紅色壹號(hào)酒業(yè)”官方微博和公眾號(hào)。