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節(jié)氣誕生于我國古老的農耕文明之中。在沒有歷法和年月日的時代，古人觀測星宿和太陽的運轉規(guī)律，把一年分成若干節(jié)氣，用于指導農業(yè)生產(chǎn)活動。節(jié)氣的意義是如此重大，它深刻地影響著人們的生活，甚至一個國家的興衰。而酒，作為糧食瓜果提煉出的精華，原本就來自土地，依賴于土地。糧食豐收，才能有美酒，正是古人根據(jù)節(jié)氣的規(guī)律“春耕、夏耘、秋收、冬藏”，這樣持續(xù)不斷地辛勤勞作，才使得“五谷不絕”，也才有余糧釀酒。酒，也因此和節(jié)氣有了“同源”的關系。

另一方面，酒在誕生之初，是有“神性”的。早在人類文明初始，先祖?zhèn)兙驮诟癄€的水果中，偶爾嘗過酒的美妙和神奇。他們發(fā)現(xiàn)，喝下這種滋味可口的飲料之后，竟如夢如幻，飄飄欲仙，仿佛到“神的世界”。在遠古的巫祝文化中，酒是人們聯(lián)結“神”的圣物，只有部落首領才能享用，首領們飲下美酒，如醉如癡之際，便能“與神明溝通”。

酒能“通神”，自然也能祭“神”，而作為祭祀天地的圣品，正是酒的儀式感最初的起源。在漢朝，二十四節(jié)氣被訂入歷法，自此節(jié)氣里舉行盛大的祭祀儀式，祈愿風調雨順，國泰民安，成為一種舉國大事和傳統(tǒng)，綿延千年。酒和節(jié)氣之間，又以“儀式感”互相聯(lián)結了。

當然，隨著時間流轉與釀酒技術的進步，酒也從神明的祭祀之物，漸漸變成多數(shù)人都可享用之物，節(jié)氣飲酒的習俗也綿延開來。酒以祭天地，人再與天地，共享這天地滋養(yǎng)而成的佳釀，也滋養(yǎng)出我們“天人合一”的酒文化。酒與節(jié)氣之間，就是這樣相互“纏繞”和成全，你中有我，我中有你，一起為我們的生活增光添彩，并共同孕育出關于酒和節(jié)氣的歷史與文化。

“大寒年年有，不在三九在四九”，三九，四九都表明天氣寒冷到極點。江淮一帶，最有可能下雪的時段，就在大寒時節(jié)。在這樣寒冷的季節(jié)，最愜意的事情，莫過于呼朋喚友，共聚一室，溫臘月酒，圍爐取暖，敘談歡言。這時已經(jīng)到了臘月，臘肉、臘魚、臘腸、臘八粥等美味，紛紛登場，向人們宣告新年即將到來。在這樣的時刻，吟詩作詞怕是最合適來表達情感的事情了。而古代中用以描寫大寒飲酒的詩詞之中，最有意境的莫過于宋代方回的這一首《永樂沽酒》：

大寒豈可無杯酒，

欲致多多恨未能。

楮幣破慳捐一券，

瓦壺絕少約三升。

臘月里，正是因為寒冷，人們才制作了臘酒，借以消除寒冷。將臘酒斟滿，爐炭點燃，剩下的就是靜靜享受這安謐的冬日時光。知己好友白居易的名句“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，同是說的這個意思。

而在百千年前的古代，人們便已深諳，釀酒要遵循天時，承接古法，應時節(jié)而釀。這正是所謂“天人合一”的精髓。正如紅色壹號的精品醬酒，正是這一理論的堅定踐行者。和時下現(xiàn)代白酒一味的追求產(chǎn)量和價格不同，紅色壹號釀制過程中按照一年時令周期釀制，端午踩曲，重陽下沙投料；經(jīng)歷?次攤晾、?次加曲?池發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒，各個工藝環(huán)節(jié)嚴密契合了節(jié)氣的節(jié)點，上符天時，下循物理，才能制得天地精華之美酒珍饈。

嚴把時間關，制曲后大曲的貯存時間長，長達6個月的曲塊貯存時間目的是讓曲塊中的支鏈蛋白分解得更豐富，為基酒的質量帶來保障，而其基酒也需要九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒足足一年的傳統(tǒng)工藝才能進入窖藏。而端午制曲，重陽下沙這茅臺鎮(zhèn)孩童都能朗朗上口的口訣，也印證了制作紅色壹號醬香型白酒需要很強的季節(jié)性。只有符合天時，才能將符合我們要求的品酒口感帶給飲酒人。

END