醬酒勾調(diào)
年份老酒，只是一個(gè)概念。其實(shí)，所有的醬香白酒都要用老酒加新酒進(jìn)行勾調(diào)。從生產(chǎn)到窖藏，1-5年的酒都可以叫做新酒。6-30年，甚至50年的，都可以叫老酒。新酒的口味特點(diǎn)是甜、辣（新酒度數(shù)高，對口腔的刺激大）、苦（糧食酒都會(huì)有苦的口感，隨著年份增長，苦味會(huì)越來越淡）。老酒的口味特點(diǎn)是咸（因?yàn)槟攴堇暇频闹愇镔|(zhì)的含量高，咸味...
