白酒酸類物質(zhì)詳解
人們常說的白酒五味,酸、甜、苦、辣、澀,一瓶好的白酒其五種俱全。今天給大家詳細(xì)介紹白酒中的酸。白酒中的酸類物質(zhì)都是有機(jī)酸,是白酒中重要的呈味物質(zhì)。酸是新酒老熟的有效催化劑,味感劑,其主要明顯作用于(增長后味,消除酒的苦味,消除雜味,出現(xiàn)甜味和回甜味,消除燥辣感,增加醇厚感,能有效減輕低度白酒的水味),對(duì)白酒的香氣有掩蔽...
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